CHUỐI

1. Trồng chuối

• Mô tả

Cây chuối là một loại cây thân thảo lớn lâu năm có bẹ lá tạo thành các thân giả giống như thân cây. Cây có 8 – 12 lá dài tới 270 cm và rộng 60 cm. Rễ phát triển rộng rãi trên đất tơi xốp, trong một số trường hợp có thể lên tới 9m theo chiều ngang. Chiều cao cây, kích thước chùm và nhiều đặc điểm khác phụ thuộc vào giống.

Sự phát triển của hoa bắt đầu từ thân thật (củ) dưới lòng đất 9 – 12 tháng sau khi trồng. Cụm hoa (cuống hoa) mọc xuyên qua tâm của giả thân. Hoa phát triển thành cụm (“bàn tay”) xoắn ốc quanh trục chính. Ở hầu hết các giống cây trồng, hoa cái được nối tiếp bởi một vài “tay” hoa trung tính đã bị cắt bỏ bầu nhụy và nhị hoa. Những bông hoa trung tính được theo sau ở đầu cuối bởi những bông hoa đực được bao bọc trong lá bắc. Những bông hoa đực có chức năng nhị hoa nhưng buồng trứng bị cắt bỏ.

Quả chín khoảng 60 – 90 ngày sau khi ra hoa. Mỗi chùm quả bao gồm số lượng “bàn tay” khác nhau dọc theo thân chính giữa. Mỗi “bàn tay” bao gồm hai hàng trái cây nằm ngang (“ngón tay”).

Chất lượng quả được xác định bởi kích thước (chiều dài và độ dày của ngón tay), độ chín đều, không có các nhược điểm và khuyết tật cũng như sự sắp xếp của các cụm. Tiêu chuẩn chất lượng có thể khác nhau ở các thị trường khác nhau.

• Loại đất

Chuối phát triển tốt trên nhiều loại đất. Đất lý tưởng phải thoát nước tốt nhưng có khả năng giữ nước tốt. Độ pH của đất nên nằm trong khoảng từ 5,5 đến 6,5. Đất không được nén chặt.

• Giống

Cavendish và Brazil là hai nhóm chuối tráng miệng chính. Nhóm Cavendish bao gồm các giống ‘Williams’, ‘Valery’, ‘Hamakua’, ‘Grand Nain’ và ‘Trung Quốc’. Chuối Brazil thường được gọi không chính xác là chuối táo. Nhóm này bao gồm ‘ lùn Brazil’. Nhóm Bluefields, bao gồm ‘Bluefields’ và ‘Dwarf Bluefields’, là giống thương mại hàng đầu. Hiện nay, nhóm này chỉ chiếm dưới 1% sản lượng chuối ở một số nước do dễ nhiễm bệnh héo xanh Panama. Chuối hay chuối nấu tinh bột cũng được trồng ở một số nước. Largo, Maia maole và Popoulu là những nhóm chuối khác nhau.

• Khí hậu

Chuối phát triển tốt nhất ở những vùng có lượng mưa phân bổ đều hàng năm từ 2.500 mm trở lên. Cần tưới nước nếu lượng mưa không đủ hoặc không đều. Cây chuối phát triển tốt nhất ở những khu vực được bảo vệ vì chúng dễ bị tổn thương do gió. Nhiệt độ trung bình 27o C (81o F) và ánh nắng đầy đủ cũng có lợi cho sự phát triển và năng suất cây trồng tối ưu.

Điều kiện tối ưu để chuối chín là nhiệt độ 20-21o C (68-70o F) và độ ẩm tương đối 90%.

Khi quả chín, tinh bột bên trong dần chuyển thành đường.

• Thủy lợi

Nước có lẽ là yếu tố phi sinh học hạn chế nhất trong sản xuất chuối. Các yêu cầu nghiêm ngặt về nước của loại cây trồng này có thể được đáp ứng đồng đều nhờ lượng mưa hiệu quả và bằng cách tưới tiêu. Việc sử dụng hai nguồn này rất khác nhau trên toàn thế giới.

Chuối là loại cây có tốc độ sinh trưởng nhanh, tiêu thụ nhiều nước, rễ ăn nông và phân bố rộng,rễ đâm sâu vào đất yếu, khả năng hút nước từ đất khô hạn kém, khả năng chống hạn kém, phản ứng sinh lý của đất diễn ra nhanh. thiếu nước.

Những yếu tố này cho thấy chuối rất nhạy cảm với những thay đổi nhỏ về hàm lượng nước trong đất và việc lập kế hoạch tưới nước là rất quan trọng. Khả năng giữ nước của đất, độ sâu rễ hiệu quả của cây và tỷ lệ phần trăm cạn kiệt của tổng lượng nước sẵn có được phép trước khi tưới sẽ xác định lượng nước cần tưới, trong khi hệ số cây trồng cùng với dữ liệu thoát hơi nước sẽ xác định khoảng thời gian tưới.

Ở Israel, nơi khan hiếm nước trầm trọng, các vườn chuối thường được trồng trong nhà lưới để giảm thất thoát nước do thoát hơi nước và giảm hiện tượng rách lá do gió.

• Mật độ trồng và năng suất dự kiến

Cây chuối thường không được trồng cách nhau quá 2 – 3 m. Mật độ trồng phụ thuộc vào giống chuối được trồng và biện pháp quản lý. Số lượng chồi đang phát triển nên được giữ ở mức tối đa là 4 hoặc 5 trên thảm, tùy thuộc vào khoảng cách trồng và các biện pháp thực hành khác.

Năng suất lần lượt là 15, 20 và lên tới 45 tấn/ha đối với các giống ‘Brazilian’, ‘Bluefields’ và ‘Cavendish’. Năng suất 84 tấn/ha đã được báo cáo trong điều kiện tối ưu.

• Tiêu thụ chất dinh dưỡng thực vật

Cây chuối là loại cây cung cấp nhiều kali (K) so với nhiều loại cây trồng khác (Bảng 1) và nó phải được tính đến khi hoạch định chương trình bón phân.

Table 1: Sự loại bỏ chất dinh dưỡng khi thu hoạch trái cây theo các loại cây trồng khác nhau
Cây ăn quả	Năng suất quả	N	P2O5	K2O
	(tấn/ha)	(kg/ha)
Quả xoài	15	100	25	110
Chuối	57	322	73	1,180
Cam quýt	20	22	12	57
Quả dứa	84	150	45	530
Đu đủ	80	225	60	180
Quả nho	20	160	40	180
Quả vải	10	220	35	290

 

Bảng 2: Hàm lượng dinh dưỡng trong các loại cây trồng (kg/ha):
Cây ăn quả	năng suất	N	P2O5	K2O
	(tấn/ha)
Ngô	6	120	50	120
Lúa mì	6	170	75	175
Khoai tây	40	175	80	310
Cà chua	50	140	65	190
Đậu phộng	2	170	30	110
Hoa hướng dương	3	120	60	240
Táo	25	100	45	180
Quả bơ	15	40	25	80
Cam quýt	30	270	60	350
Chuối	40	320	60	1000

Hàm lượng kali trong lá chuối khá cao (Hình 1), nhưng trong quả lại vượt quá 50%  trọng lượng khô (Hình 2).

Hình 1: Hàm lượng tương đối các chất dinh dưỡng thực vật trong lá chuối

Hình 2: Hàm lượng tương đối các chất dinh dưỡng thực vật trong quả chuối

Năng suất chuối phản ứng rất nhanh với hàm lượng K sẵn có trong đất (Hình 3).

Hình 3: Mối quan hệ giữa hàm lượng K trong đất (0 – 20 cm.) và năng suất chuối (BL Smith, Nam Phi, 1995.)

Mức kali trong đất không chỉ ảnh hư ởng đến năng suất mà còn ảnh hư ởng đến sự phát triển của cây trồng (Bảng 3). Mức K trong đất càng cao thì diện tích tán lá càng lớn.

Bảng 3: Ảnh hư ởng của nồng độ kali trong điều kiện nuôi cát đến kích thư ớc lá chuối

(Lahav, 1972)

2. Dinh dưỡng thực vật

Độ phì của đất thấp là một trong những hạn chế chính đối với sự tăng trưởng và năng suất cây trồng tối ưu. Độ phì của đất có thể được quản lý bằng cách bón phân, nhưng người trồng phải nhận thức đầy đủ về vấn đề dinh dưỡng của mình để đưa ra quyết định đúng đắn về loại và tỷ lệ phân bón được áp dụng. Nhiều kỹ thuật chẩn đoán được sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của đất và xác định nhu cầu phân bón của cây trồng. Triệu chứng thiếu chất dinh dưỡng, thí nghiệm trên đồng ruộng và chậu, kiểm tra đất và phân tích thực vật.

Việc cải thiện năng suất và chất lượng chuối nhờ bón phân cân đối đã được ghi nhận rõ ràng.

Thông tin về việc cải thiện chất lượng bảo quản trái cây và các đặc tính bảo quản của quả chuối thông qua việc sử dụng chất dinh dưỡng hợp lý cũng rất quan trọng vì số lượng lớn trái cây được bán ở các thị trường xa xôi.

Hệ thống rễ chuối lan rộng trên lớp đất 60 cm phía trên. Là một loại cây trồng toàn diện, thích hợp phải bón phân để đạt năng suất tốt.

Việc lựa chọn phân bón, liều lượng dinh dưỡng, thời gian bón, v.v. rất khác nhau. Đối với các vùng khí hậu nông nghiệp và các giống.

Tác dụng của việc bón phân hợp lý cho chuối là:

• Tăng năng suất cây trồng bằng cách cải thiện cấp bậc hoặc trọng lượng của chùm,
• Giảm thời gian cần thiết cho sự trưởng thành của buồng chuối
• Tăng số lượng chùm có thể bán được trên thị trường, chất lượng tốt trên một ha,
• Cải thiện về chất lượng, về các đặc tính vật lý và hóa học, dẫn đến hiệu suất cao trả lại cho người trồng trọt.
• Chức năng chính của chất dinh dưỡng thực vật

Bảng 4: Tóm tắt chức năng chính của các chất dinh dưỡng thực vật:

Dinh dưỡng	Chức năng
Nitơ (N)	Tổng hợp protein (tăng trưởng và năng suất)
Photpho (P)	Phân chia tế bào và hình thành các cấu trúc năng lượng
Kali (K)	Vận chuyển đường, kiểm soát khí khổng, cofactor của nhiều enzym, giảm khả năng nhiễm bệnh của cây trồng.
Canxi (Ca)	Một khối xây dựng chính trong thành tế bào và làm giảm tính nhạy cảm với bệnh tật.
Lư u huỳnh (S)	Tổng hợp các axit amin thiết yếu cystin và methionin
Magiê (Mg)	Phần trung tâm của phân tử diệp lục.
Sắt (Fe)	Tổng hợp chất diệp lục.
Mangan (Mn)	Cần thiết trong quá trình quang hợp.
Bo (B)	Sự hình thành vách tế bào. Nảy mầm và kéo dài ống phấn. Tham gia vào quá trình trao đổi chất và vận chuyển đường
Kẽm (Zn)	Tổng hợp Auxin.
Đồng (Cu)	Ảnh hưởng trong quá trình chuyển hóa nitơ và carbohydrate
Molypden (Mo)	Thành phần của enzym nitrat-reductase và nitrogenase.

 

• Chức năng dinh dưỡng và triệu chứng thiếu hụt trong chuối

Bảng 5: Vai trò của các chất dinh dưỡng cụ thể trong chuối.

	N	P	K	Mg	Ca	S	B	Cu	Fe	Mn	Zn
Thông số năng suất
Năng suất	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Trọng lượng buồng	+	+	+	+			+	+
Tay/buồng	+		+					+
Trái/tay			+
Số quả			+
Trọng lượng quả			+				+	+			+
Đường kính quả			+				+	+			+
Chiều dài quả			+
Thông số chất lượng
Tinh bột	+	+	+
Đường			+				+				+
Axit	+						+				+
Tỷ lệ đường/ axit			+								+
Tổng chất rắn	+		+				+	+			+
Axit Ascoricic (Vit.C)			+				+	+			+
Rối loạn vỏ					–

Sự thiếu hụt dinh dưỡng cản trở sự phát triển của cây chuối (Bảng 6). Có thể lưu ý rằng thiếu kali đã có những tác động tiêu cực rõ rệt.

Bảng 6: Số lá mọc trong 158 ngày và khoảng thời gian giữa các lần mọc lá

(“Dwarf Cavendish” trên đất cát)

Thiếu dinh dưỡng	Số lá	Ngày lá giữa mọc lên
Kiểm soát, không thiếu sót	16,6	9,5
– K	7,0	22,6
– P	13,0	12.1
– K	11,5	13,8
– Ca	13,5	11.7
– Mg	14,5	10.9

 

I. Nitơ (N)
Chức năng: Nitơ là một trong những chất dinh dưỡng chính được rễ chuối hấp thụ, tốt nhất là ở dạng ion nitrat (NO3 – ). Nitơ là thành phần của axit amin, amit, protein, axit nucleic, nucleotide và coenzym, hexosamine,v.v. Chất dinh dưỡng này cũng cần thiết không kém cho quá trình phân chia, tăng trưởng và hô hấp tốt của tế bào.

• Nitơ là chất kích thích chính cho sự tăng trưởng. Nó kích thích sự phát triển sinh dưỡng của thân giả và lá mang lại cho chúng màu xanh khỏe mạnh mong muốn.
• Một khung thực vật khỏe mạnh là điều kiện tiên quyết cần thiết để có năng suất cao và nitơ chịu trách nhiệm chính cho khung thực vật đó. Cây chuối, được chăm sóc kém N, chỉ tạo ra 7 lá so với 17 lá được tạo ra bởi cây chuối được cung cấp đủ
• Nếu thiếu N trong chuối, lá phải mất 23 ngày để bung ra so với 10 ngày đối với cây chuối, lá chuối được cung cấp đủ
• Thiếu đạm làm cây chậm lớn, lá nhạt màu, giảm diện tích lá và tốc độ ra lá. N có ảnh hư ởng tích cực đến sự phát triển theo chiều dọc của cuống lá.
• Theo quan sát, số lượng lá to, khỏe mạnh sinh ra trong 4-6 tháng đầu càng nhiều thì kích thước chùm quả càng lớn.
• Nitơ làm tăng cấp độ buồng và sản lư ợng chồi.
• Thiếu N làm cuống lá mỏng, ngắn và dẹt, rễ thưa và nhiều, số chồi hút ít hơn,.. Sự hấp thu lân cao hơn do thiếu

Bảng 7: Nitơ (N) trong cây chuối

Sự thiếu hụt	Thực vật sinh trưởng kém
Tỷ lệ N tối ư u	Hàm lư ợng chất khô cao Các chùm lớn hơ n đư ợc tạo ra ở tỷ lệ N:K tối ư u
Thặng dư	Chùm cây gãy trước khi trư ởng thành

Bảng 8: Tỷ lệ đạm tối ưu cho cây trồng* – Cv. Pioneira (2 x 3 m)

Hình 4: Ảnh hưởng của nitơ đến TSS, Đường và tỷ lệ Đường/Axit (Tỷ lệ P và K đồng đều)

Babu (1999) Ấn Độ

Triệu chứng thiếu hụt:

Các triệu chứng điển hình của tình trạng thiếu nitơ ở chuối là vàng lá, cuống lá có màu hồng (Hình 5, 6) và bẹ lá, còi cọc, mọc lại, thân giả mảnh, cuống lá và lá nhỏ, tuổi thọ của lá giảm. Chuối nhạy cảm hơn với tình trạng thiếu nitơ hơn bất kỳ nguyên tố nào khác. Thiếu nitơ làm giảm năng suất đáng kể.

Hình 5: Triệu chứng thiếu đạm trầm trọng ở chuối

Hình 6: Triệu chứng thiếu đạm: cuống  lá chuyển từ màu hồng sang tím, khoảng cách giữa các lá trở nên cực kỳ  ngắn

Hình 7: Triệu chứng thiếu đạm trầm trọng trên cuống lá chuối

Hình 8: Thừa nitơ : Lá chuối bị cháy sém nghiêm trọng do bón quá nhiều urê (thiệt hại tích tụ ở gần gân giữa).

II. Phốt pho (P)
Chức năng: Phốt pho giúp tạo ra thân rễ khỏe mạnh và hệ thống rễ khỏe mạnh. Nó cũng ảnh hưởng

đến quá trình ra hoa và tăng trư ởng sinh dư ỡng nói chung. Nó là một trong ba chất dinh dư ỡng chính và đư ợc rễ chuối hấp thụ chủ yếu ở dạng orthophotphat (H2PO4 – ). Nó là một thành phần của đư ờng phốt phát, axit nucleic, nucleotide, coenzyme, phospholipid, axit phytic, v.v.

Nó đóng một vai trò quan trọng trong các phản ứng liên quan đến ATP. Nguyên tố này cần thiết cho nhiều quá trình sống như quang hợp, chuyển hóa carbohydrate và chuyển hóa năng lư ợng trong cây. Nó giúp thực vật lư u trữ và sử dụng năng lư ợng từ quá trình quang hợp, phát triển rễ, đẩy nhanh quá trình trư ởng thành và chống lại stress.

 

Triệu chứng thiếu lân: Triệu chứng thiếu lân xuất hiện trên các lá già dư ới dạng úa vàng ở mép lá. Các đốm nâu tía cũ ng phát triển ở đó. Khi thiếu hụt trầm trọng, lá bị bệnh cong lại, cuống lá bị gãy, lá non có màu xanh đậm. Thiếu P gây ra sự ngừng kéo dài hoàn toàn, ở độ cao khoảng 2 feet lá mọc hoa hồng với những lá già ngày càng bị hoại tử bất thư ờng, sản lư ợng lá giảm và nhiễm clo ở rìa và trong những trường hợp nghiêm trọng thì chết sớm.

 

Hình 9: Thiếu lân trầm trọng, triệu chứng trên lá chuối (cv. Cavendish lùn). Các cạnh laminae trở nên hoại tử

III. Kali (K)
Do hàm lượng K rất cao trong quả và lá chuối (xem Hình 1, trang 5) K được coi là chất dinh dưỡng thực vật quan trọng nhất trong sản xuất chuối.

Lượng K hấp thu từ đất và loại bỏ khỏi ruộng ở các chùm thu hoạch rất cao. Ước tính tổn thất đất hàng năm chỉ do loại bỏ trái cây có thể là 400 kg nguyên tố K (tương đương 480 kg K2O) trên mỗi ha với sản lượng 70 tấn trái cây. Vì lý do này, chuối đòi hỏi nguồn cung cấp K tốt, ngay cả ở những  loại đất có hàm lượng K được coi là cao.

Chức năng: Kali được yêu cầu làm đồng yếu tố cho hơn 40 enzyme. Nó có vai trò trong các chuyển động của khí khổng bằng cách duy trì tính trung hòa điện trong tế bào thực vật. Nó cần thiết cho nhiều chức năng sinh lý khác, chẳng hạn như : hình thành đường và tinh bột, tổng hợp protein, phân chia và phát triển tế bào bình thường, trung hòa axit hữu cơ , tham gia vào các phản ứng enzym, điều chỉnh việc cung cấp carbon dioxide bằng cách kiểm soát sự mở khí khổng và nâng cao hiệu quả sử dụng đường, tăng sức đề kháng của thực vật đối với các căng thẳng sinh học và phi sinh học, chẳng hạn như : khả năng chịu sương giá bằng cách giảm khả năng thẩm thấu của nhựa tế bào do tỷ lệ axit béo không bão hòa/ không bão hòa cao hơn, chịu hạn, điều chỉnh cân bằng nước bên trong và độ đục, điều hòa Na dòng vào và/hoặc dòng ra tại plasmalema của tế bào rễ, loại trừ clorua thông qua tính chọn lọc của rễ xơ đối với K trên Na, và tạo khả năng chịu mặn cho tế bào bằng cách tăng khả năng giữ K trong không bào chống rò rỉ khi Na phát sinh trong môi trường bên ngoài.

Kali không đóng vai trò trực tiếp trong cấu trúc tế bào của cây nhưng nó rất cần thiết vì nó xúc  tác các phản ứng quan trọng như hô hấp, quang hợp, hình thành diệp lục và điều hòa nước. Vai trò của K trong việc vận chuyển và tích lũy đường bên trong cây đặc biệt quan trọng vì các quá trình này cho phép đậu quả nhiều và do đó làm tăng năng suất.

Kali cải thiện năng suất

Bảng 9: Ảnh hư ởng của K đến năng suất** – (Cv. Grand Naine, 3 x 4 m)

• Bón phân: K & N hàng ngày (tổng cộng 400 g/cây) trong 6 tháng, P, Mg, S hàng tuần (4 tháng), Zn, Mn hàng tuần (3 tháng)

** Saad & Atawia (1999): Ai Cập

Bảng 10: Ảnh hư ởng của K đến năng suất** – Cv. (Cavendish)

– N 250 g/cây, P2O5 125 g/cây; N & K chia làm 3 liều

** Abu Hasan và cộng sự. (1999) Ấn Độ

 

Bảng 11: Ảnh hưởng của K đến năng suất** – Cv Pioneira (2 x 3 m)

Bón phân: P và N, vôi dolomite. K chia (35, 75, 115, 155 ngày sau trồng)

Đất: pH 5,4; P 2 phần triệu; K 0,5 meq/l; Ca+Mg 7 meql/l; Al 1 meql/l

** Brasil et al. (2000) Braxin

 

Bảng 12: Ảnh hưởng của K đến năng suất, chất lượng*

Bảng 13: Ảnh hưởng của lượng K bón vào đất đến năng suất*

Động lực hấp thu K:

• Hấp thu K mạnh trong giai đoạn sinh dưỡng đầu tiên
• Nồng độ K tổng thể giảm trong cây từ chồi đến quả
• K cao trong đất cho phép hấp thu lớn ở giai đoạn sau
• Sự hấp thụ K chững lại sau khi xuất hiện chùm
• Cung cấp ít K, hạn chế chuyển các chất dinh dư ỡng khoáng (N, P, Ca, Mg, Cu, Zn) vào gỗ
• Nguồn cung cấp K thấp, hạn chế chuyển hóa carbohydrate

Bảng 14: Ảnh hư ởng của việc áp dụng Multi-K® đến chất lư ợng chuối (Jambulingam et al. 1975)

Hình 10: Ảnh hư ởng của hàm lượng K trong lá đến năng suất khi bón Multi-K® bằng tưới nhỏ giọt.

Triệu chứng thiếu: Triệu chứng thiếu kali ở chuối biểu hiện nhanh khi không được bón liên tục trong điều kiện thâm canh chuối.

Các triệu chứng điển hình của tình trạng thiếu K là:

Lá

Bệnh úa vàng trên lá: Triệu chứng đặc trưng nhất của cây thiếu K là hiện tượng vàng lá ở đầu lá già (Hình 11 – 12). Bệnh vàng và hoại tử lan nhanh về phía gốc lá, cho đến khi toàn bộ lá khô héo ở trạng thái bình thường.

Lá già nhanh chóng chuyển sang màu vàng, sau đó chuyển sang màu cam và khô; lá có thể bị tả tơi và gập xuống; bề ngoài lá bị nhàu Các vết tách phát triển song song với các gân thứ cấp và các phiến lá gập xuống, trong khi gân giữa bị uốn cong và gãy, để lại nửa phía xa của lá treo lủng lẳng.

Hình 11: Thiếu kali nhẹ: lá già chuyển sang màu vàng cam

Hình 12: Thiếu kali trung bình: bắt đầu hoại tử ở mép lá

Hình 13: Thiếu kali trầm trọng: sọc hoại tử lan tới gân lá

Hình 14: Thiếu kali trầm trọng: hầu hết lá bị khô và bắt đầu quăn lại

Hình 15: Thiếu kali gây chết lá: hoại tử và uốn cong phần lớn lá

Theo thời gian, lá cong vào trong và chết ngay sau đó (Hình 16).

Hình 16: Chuối thiếu kali; các lá già bị úa vàng, sau đó bị hoại tử và đầu gân giữa cong xuống.

Các mảng màu nâu tía xuất hiện ở gốc cuống lá và trong trường hợp nghiêm trọng ở trung tâm

của thân hành có thể xuất hiện các vùng có cấu trúc tế bào phân hủy ngâm trong nước màu nâu.

 

Hoa quả

• Biến dạng chùm: chùm quả trên cây thiếu K ngắn, mảnh và biến dạng vì quả kém no, chùm kém no.
• Quả có hình dạng xấu, độ căng kém và không phù hợp để bán.

Hình 17: Quả có hình dạng xấu, độ căng kém và không phù hợp để bán.

Sinh trưởng của cây

Sinh trưởng còi cọc: Cây chuối thiếu K thường có biểu hiện sinh trưởng chậm, các lóng ngắn lại và vẻ ngoài chắc chắn.

Khoảng cách giữa các lá mới xuất hiện dài hơn bình thường, lá nhỏ đi nhiều, cây bị vàng sớm.

– Kali quá mức

Nồng độ Kali cao:

• Tạo ra sự mất cân bằng tỷ lệ MgO/K2O trong đất
• Triệu chứng: “xanh xanh”
• Thiếu magie
• Thiếu canxi

Hình 18: Triệu chứng thừa kali

IV. Magiê (Mg)Chức năng: Magiê là một chất dinh dưỡng đa lượng thứ cấp được hấp thụ dưới dạng Mg2+.

Magiê là một thành phần quan trọng của phân tử chất diệp lục. Nó được yêu cầu, không đặc hiệu, bởi một số lượng lớn các enzyme tham gia vào quá trình chuyển phosphate. Nó tham gia vào quá trình quang  hợp, chuyển hóa carbohydrate, tổng hợp axit nucleic, liên quan đến sự di chuyển của carbohydrate từ lá lên các bộ phận trên, kích thích sự hấp thu và vận chuyển P, ngoài ra còn là chất kích hoạt một số enzyme.

Hình 19: Ảnh hư ởng của magie đến năng suất chuối.

N: 276 kg/ha, K2O: 585 kg/ha, MgO: 122 kg/ha (+ S: 96 kg/ha)

Nguồn: REF: Kali & Salz (2002Ecuador

Triệu chứng thiếu hụt: Thiếu magiê được biểu hiện bằng hiện tượng úa vàng ở vùng trung tâm của lá trong khi rìa và vùng gân giữa vẫn có màu xanh; các triệu chứng khác là các đốm tím trên cuống lá và bong bẹ lá khỏi thân giả.

Sự thiếu hụt: Phổ biến ở chuối

• Xảy ra ở rừng trồng cũ bón ít Mg
• HOẶC nơi bón quá nhiều kali
• Màu vàng ở rìa
• Tách bẹ lá khỏi thân
• Cuống lá hơi xanh – tím (‘bệnh xanh’)

Kết quả

• Năng suất thấp hơn
• Cây sinh trưởng kém
• Kém hấp thu kali và canxi

Hình 20: Triệu chứng thiếu Magie (Hình 20).

• Canxi (Ca)

Chức năng: Canxi là một chất dinh dưỡng thứ cấp khác của thực vật, được rễ cây hấp thụ dưới dạng Ca2+. Canxi là thành phần của lớp giữa của thành tế bào dưới dạng Ca-pectate. Canxi được yêu cầu như một đồng yếu tố bởi một số enzyme liên quan đến quá trình thủy phân ATP và phospholipid. Nó là một yếu tố quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của rễ; thành phần của thành tế bào; và cần thiết cho sự linh hoạt của nhiễm sắc thể và sự phân chia tế bào.

Thiếu canxi là một vấn đề phổ biến ở cây chuối và làm giảm đáng kể chất lượng  quả.

Căng thẳng về độ ẩm là nguyên nhân chính gây ra tình trạng thiếu canxi vì nó làm gián đoạn quá trình hấp thu canxi của rễ và dẫn đến thiếu hụt canxi cục bộ ở quả. Boron cần thiết cho việc duy trì quá trình thoát hơi nước (hút nước) và do đó duy trì sự hấp thu canxi. Việc sử dụng quá nhiều phân đạm và cây trồng quá mạnh cũng gây ra tình trạng thiếu canxi. Canxi và boron cũng rất cần thiết cho sức mạnh của cây trồng và do đó cây trồng thiếu canxi sẽ dễ bị bệnh nấm và áp lực môi trường hơn. Sự thiếu hụt canxi thường xảy ra ở cả đất chua và đất kiềm ngay cả khi hàm lượng canxi trong đất có khả năng trao đổi cao. Điều này phần lớn là do tính di động của canxi trong đất thấp và sự cạnh tranh với các chất dinh dưỡng khác như nitơ amoni, kali và magiê.

Thiếu canxi do:

• Thoát hơi nước thấp – ví dụ độ ẩm cao
• Quả có tốc độ thoát hơi nước thấp:
  1. Giảm hấp thu Ca ở quả đang chín có thể dẫn đến thiếu Ca
  2. Các đốm chín của chuối (ví dụ trầm trọng hơn do túi ni lông trên chùm)
• Lá phát triển nhanh có thể gây thiếu Ca
• Mùa đông lạnh ở vùng cận nhiệt đới
• Mất cân bằng K và Mg

1. Tỷ lệ K, Mg hoặc NH4 + cao sẽ làm giảm khả năng cung cấp Ca
2. Sự hấp thu Ca tối ưu ở tỷ lệ Ca:(K+Ca+Mg) trong đất là 0,7

Nguồn: Lahav & Turner (1989 -IPI-Bulletin No 7), CBI Banadex (cơ sở dữ liệu 1998 –AIM

Hình 21: Ảnh hư ởng của việc bón canxi đến năng suất chuối

Lượng đạm: 200 kg/ha, lượng K: 498 kg/ha Nguồn: Moreno et al. (1999) – Venezuela

 

Triệu chứng thiếu hụt

Triệu chứng điển hình cho thấy cây chuối bị thiếu canxi là: cây chuối bị lùn đi, lá giảm chiều dài, tỷ lệ rụng lá giảm; lá gợn sóng; mô gần gân giữa dày lên, có thể chuyển sang màu nâu đỏ. Ở những vùng trồng trọt cận nhiệt đới, tình trạng thiếu canxi thường xuất hiện vào đầu mùa hè sau đợt xuân xuân. Nó biểu hiện dưới dạng bệnh úa vàng và hoại tử điển hình và hình ảnh “Spike-Leaf” ở mức độ nghiêm trọng.

Các trường hợp.

Lá cây: Triệu chứng xuất hiện ở những lá non nhất gây ra hiện tượng lá nhọn, trong đó phiến lá mới bị biến dạng

Bệnh Sigatoka đen (Mycosphaerella fijiensis) nặng hơn

Bệnh úa vàng ở các gân lá gần mép lá

Tạo ra hình dạng ‘lá nhọn’ khi lớp lá của lá mới bị biến dạng hoặc không có

Các triệu chứng xuất hiện sau một đợt tăng trưởng HOẶC nơi áp dụng lượng kali cao

Thân cây: Gây thối tâm các cây con nuôi cấy mô mới trồng.

Hoa quả:

• Lột vỏ khi quả chín
• Xoăn quả – cào quả khác thành chùm
• Khối lượng và đường kính trái giảm
• Chất lượng quả kém và vỏ bị nứt khi chín.

 

Hình 22: Triệu chứng thiếu canxi

Hình 23: Triệu chứng sớm trên lá (sọc màu vàng song song với gân lá)

Hình 24: Lá tim bị nhiễm clo (màu        Hình 25: Triệu chứng trên lá sớm của Canxi

trắng) và/hoặc hoại tử.                            Thiếu boron (lá nhăn nheo)

 

• Lư u huỳnh (S)

Chức năng: Lưu huỳnh, cũng là chất dinh dưỡng thứ cấp cho cây trồng, rất cần thiết cho sự hình thành protein, là thành phần của ba axit amin Cystine, cysteine và Methionine.

Lưu huỳnh cần thiết cho sự hình thành chất diệp lục và cho hoạt động của ATP -sulfurylase. Những chức năng thiết yếu này cho phép tạo ra những cây trồng khỏe mạnh và có năng suất cao, là điều kiện tiên quyết cho năng suất cao và chất lượng vượt trội.

Triệu chứng thiếu hụt: Lá bị úa vàng và giảm kích thước, các gân thứ cấp dày lên; mép lá nhấp nhô; hoại tử dọc theo mép lá phía dưới.

Thiếu lưu huỳnh hiếm khi xảy ra vì lưu huỳnh thường được cung cấp cùng với các loại phân bón có chứa lưu huỳnh: (NH4)2SO4, Super lân hoặc MgSO4

Lá cây:

• Triệu chứng xuất hiện ở lá non Lá chuyển sang màu trắng vàng
• Nếu xuất hiện các mảng hoại tử nghiêm trọng ở mép lá Gân lá dày lên

Hoa quả:

• Chùm nhỏ hoặc ‘nghẹt thở’
• Sản lượng có thể  giảm

Hình 26: Thiếu lưu huỳnh

Hình 27: Thiếu lư u huỳnh, Màu vàng của toàn bộ lamina

• Vi chất dinh dưỡng

Sự sẵn có của các chất dinh dưỡng vi lượng bị ảnh hưởng rõ rệt bởi độ pH của đất

Trên pH 7 có sự giảm rõ rệt sự hấp thu Fe, Mn và Zn

Dưới pH 5 có sự giảm rõ rệt trong sự hấp thu Mo và P và tăng sự hấp thu Mn và Al.

Hàm lượng Na và Mg cao trong đất làm giảm hấp thu các chất dinh dưỡng vi lượng

 

• Bo (B)

Tình trạng thiếu Boron không phổ biến ở chuối. Nó xảy ra, mặc dù ở một số nước Mỹ Latinh (ví dụ Ecuador)

Thiếu Bo thường gặp ở đất chua

Triệu chứng thiếu boron:

• Quăn và biến dạng lá
• Dải màu trắng vuông góc với tĩnh mạch ở mặt dưới của lamina

Tỷ lệ hấp thụ B trên đồng ruộng không đổi từ khi hái đến khi thu hoạch – 40 mg/cây/tháng

Hình 28: Ảnh hư ởng của các tỷ lệ Boron khác nhau đến năng suất

Mật độ trồng: 2123 cây/ha

Bón [kg/ha]: N 224, P 35, K 336, Mg 62, Zn 24

Nguồn: Silva (1973), Rừng chuối Puerto Rico

 

Các triệu chứng thiếu Boron bao gồm: Lá có sọc úa màu, hướng vuông góc và xuyên qua các gân chính (Hình 29); dị dạng lá (Hình 30), vàng lá giữa các gân lá. Sự thiếu hụt này có thể phát triển chậm theo thời gian.

Thiếu boron có thể dẫn đến giảm trọng lượng và kích thước của chùm quả và làm cho các quả riêng lẻ không được đầy đủ.

Hình 29: Thiếu Bo – sọc trắng song song toàn bộ chiều rộng của phần giữa lá.

Hình 30 ac: Thiếu Bo – lá biến dạng

Sự thiếu hụt boron xảy ra trên nhiều loại đất, tuy nhiên, lượng boron sẵn có giảm khi độ pH tăng. Boron rất cần thiết cho quá trình ra hoa, đậu trái và chuyển vị đường. Boron là cần thiết cho sự hấp thu và di chuyển canxi, và sự thiếu hụt canxi có thể được giảm đáng kể bằng ứng dụng boron. Boron đóng vai trò tương tự như  canxi trong dinh dưỡng thực vật, điều này khiến nó cần thiết cho các yếu tố chất lượng như độ bền của vỏ, độ cứng của quả và thời gian bảo quản. Vì boron cần thiết cho sự phát triển của rễ và sức khỏe của cây, nên sự thiếu hụt boron thường làm tăng khả năng mắc bệnh nấm và làm giảm khả năng chống chịu của cây trước các áp lực môi trường khác nhau.

 

• Sắt (Fe)

Chức năng: Sắt là thành phần của cytochrome, protein sắt nonheme, tham gia vào quá trình quang hợp, cố định N2 và dehydrogenase liên kết hô hấp. Sắt cũng tham gia vào quá trình khử nitrat và sunfat cũng như trong quá trình khử bằng peroxidase và adolase.

Tổng lượng sắt mà cây khỏe mạnh hấp thụ chỉ khoảng 1-3g. 80% lượng này được hấp thụ trong nửa đầu đời sống của cây.

Triệu chứng thiếu hụt: Bệnh úa vàng toàn bộ toàn bộ phiến lá chủ yếu là lá non; cây trồng chậm phát triển; chùm nhỏ. Màu lá trở nên vàng trắng.

Thiếu sắt chủ yếu đư ợc quan sát thấy ở:

• Đất có nhiều canxi
• Đất có mực nước ngầm cao
• Đất có hàm lượng Mangan cao

Lahav & Turner (1989 -IPI-Bản tin số 7)

Hình 31: Triệu chứng thiếu sắt.

 

• Mangan (Mn)

Chức năng: Mangan là một trong những nguyên tố vi lượng, được rễ cây hấp thụ dưới dạng Mn2+.

Nó cần thiết cho hoạt động của dehydrogenase, decarboxylase, kinase, oxyase, peroxidase và không đặc biệt bởi các enzyme hoạt hóa cation hóa trị hai khác. Nó cần thiết cho quá trình quang hợp của O2, bên cạnh việc tham gia vào việc sản xuất axit amin và protein. Mangan có vai trò mạnh mẽ không kém trong quá trình quang hợp, hình thành diệp lục và khử nitrat. Nồng độ peroxidase của enzyme metallico được coi là dấu hiệu của tình trạng thiếu Mn.

Triệu chứng thiếu hụt: Thiếu mangan ở dạng nhẹ được biểu hiện dưới dạng bệnh vàng lá “răng lược”, bắt đầu ở mép lá và lan dọc theo gân về phía gân giữa của lá, thỉnh thoảng có mép xanh hẹp. Bệnh úa lá lần đầu tiên xuất hiện trên lá non thứ hai hoặc thứ ba.

Hình 32: Triệu chứng thiếu Mangan.

 

Độc tính: Độc tính mangan là một vấn đề được biết đến ở đất chua. Trong trường hợp nghiêm trọng, nồng độ Mn trong lá có thể đạt tới 6000 ppm. Mức Mn cao làm giảm sự hấp thu canxi 30%, sự hấp thu magie 40% và sự hấp thu kẽm 20%, đồng thời có thể làm tăng sự xuất hiện của chứng rối loạn được gọi là ‘ chín hỗn hợp’.

 

• Kẽm (Zn)

Chức năng: Nó là thành phần thiết yếu của rượu dehydrogenase, glutamic dehydrogenase, lactic dehydrogenase, carbonic anhydrase (điều hòa chuyển hóa carbon dioxide), phosphatase kiềm, carboxypeptidase và các enzyme khác như dehydropeptidase và glycylglycine dipeptidase hoạt động trong chuyển hóa protein. Nó cũng điều chỉnh các mối quan hệ giữa nước, tăng cường tính toàn vẹn của màng tế bào và ổn định các nhóm suflahydryl trong protein màng tham gia vận chuyển ion. Trong điều kiện khối lượng có sẵn của Zn thấp sẽ tăng gấp bốn lần để đáp ứng với việc tăng tỷ lệ Zn. Ở nồng độ cao Zn có tính di động thấp trong phloem từ lá đến quả.

Triệu chứng thiếu hụt: Thiếu kẽm là một vấn đề rất phổ biến ở chuối, được quan sát thấy ở tất cả các vùng sinh trưởng. Nó phổ biến hơn ở những cây non không có cây mẹ để hoạt động như một nguồn dự trữ chất dinh dư ỡng. Triệu chứng có thể xuất hiện trong một năm mà không ảnh hưởng đến năng suất nhưng làm giảm năng suất quả vào năm thứ hai hoặc thứ ba. Cây chuối bị thiếu kẽm khi trồng trên đất thiếu kẽm,các triệu chứng có thể nghiêm trọng chủ yếu ở đất cát và trên đất có độ pH cao do cố định, hoặc trên đất phong hóa, chua, hàm lượng kẽm thấp. Kẽm có thể bị rò rỉ trong điều kiện axit. Ngoài ra, kẽm bị bất hoạt ở nồng độ phốtpho cao trong đất.

Trong lá:

• Lá trở nên hẹp
• Dải màu vàng đến trắng xuất hiện giữa các gân phụ
• Các mảng hoại tử hình thuôn dài màu nâu xuất hiện thành các sọc màu vàng
• Nó biểu hiện dư ới dạng lá non hẹp, nhọn và có màu vàng, lá hình dây đeo, lá nhiễm clo thành từng dải hoặc từng mảng;
• Lá thiếu kẽm có kích thước nhỏ hơn đáng kể so với lá bình thường và nồng độ sắc tố anthocyanin cao đang phát triển ở mặt dưới của lá.

Mút:

• Trở nên rất gầy
• Bó có ngón tay xoắn nhỏ
• Chuối có ngọn màu xanh nhạt đặc trưng
• Cây sinh trưởng kém và còi cọc.

 

• Đồng (Cu)

 

Chức năng: Đồng đóng vai trò tích cực trong enzyme thực hiện các chức năng chính như hô hấp và quang hợp, và Cu-protein có liên quan đến quá trình tạo chất, chuyển hóa kỵ khí, cơ chế bảo vệ tế bào và chuyển hóa nội tiết tố. Các dạng Cu được biết đến trong thực vật bao gồm: cytochrome oxidase, diamine oxidase, ascorbate oxydate, phenolase, leccase, plastocyanin, protein có hoạt tính ribulose biphosphate carboxylase, hoạt động ribulose biophosphate oxyase, superoxide, dismutase, acyanin thực vật và quinol oxyase. Protein đồng thể hiện hoạt động chuyển điện tử và oxyase. Đồng cũng là thành phần của cytochrome oxidase và heme với tỷ lệ bằng nhau. Nó cũng hoạt động như một chất nhận điện tử cuối cùng của con đường oxy hóa ty thể.

Triệu chứng thiếu hụt: Gân giữa và các gân chính uốn cong về phía sau tạo cho cây hình dáng như chiếc ô. Lá chuyển sang màu vàng đồng.

Độc tính Cu có thể xảy ra, đặc biệt khi hỗn hợp Bordeaux vẫn được sử dụng để bảo vệ thực vật.

 

• Độ nhạy muối

 

Nồng độ muối cao trong đất hoặc nước có thể gây ra căng thẳng.

Căng thẳng về độ mặn dẫn đến bệnh vàng lá ở mép lá, sinh trưởng còi cọc và quả mỏng, biến dạng. Chuối tráng miệng thuộc loại AAA (ví dụ như Cavendishs) nhạy cảm hơn chuối chuối (loại AAB/ABB).

Tổng lượng muối hòa tan trong đất ở mức 100-500 ppm là phù hợp cho chuối sinh trưởng. Ở mức độ 500-1000 ppm, cây và quả bị ảnh hưởng rõ rệt. Khi tổng nồng độ muối hòa tan vượt quá 1000 ppm, cây bị còi cọc hoặc chết.

Vấn đề nhiễm mặn xảy ra ở khu vực Carribean, Mỹ Latinh, Israel, quần đảo Canary. Natri và Clo không được coi là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của chuối.  Chuối có vẻ mẫn cảm với Na hơn là với Cl. (Ví dụ chuối vẫn phát triển ở mức 600 ppm Cl trong nước tưới) (Israel).

Ở mức Na cao, hàm lượng Na trong rễ có thể tăng lên tới 1,5% (gấp 3 lần giá trị bình thư ờng), đặc biệt khi thiếu K.

Thừa Na gây mất cân bằng dinh dưỡng

• Na (hoặc Mg) hiện diện với hàm lượng cao trong nước tưới, làm giảm khả năng hấp thu K, ngay cả trong đất chứa hàm lượng K
• Hàm lượng Na và Mg cao còn làm giảm khả năng hấp thu vi chất dinh dưỡng.

Khi Cl quá mức – chồi phát triển bị hạn chế và quả sẽ không nở hoa.

Hình 33: Độ mặn trong đất làm giảm sinh khối cây trồng và rễ

Độ mặn ảnh hư ởng đến sự phát triển của rễ trước khi cây trồng bị căng thẳng Nanicao (nhóm Cavendish) –Thử nghiệm nhà kính

Hình 34: Độ mặn làm giảm sinh trưởng

Chuối rất nhạy cảm với độ mặn và ngộ độc natri

Chuối nhạy cảm với natri (Na) và clorua (Cl)

Vấn đề về muối xảy ra khi nồng độ clorua trong dung dịch đất vượt quá 500 ppm

Độc tính của Cl làm giảm sự phát triển của chồi và quả sẽ không nở hoa

Ngộ độc Natri (Na) gây nhiễm clo Na+ cản trở sự hấp thu K+

 

Hình 35: Ngộ độc natri

Thiệt hại do nhiễm mặn bắt đầu xuất hiện ở cây chuối được tưới bằng nước có nồng độ 500 mg Cl/L. Vấn đề càng trầm trọng hơn khi sử dụng nước tưới tái chế. Trong trường hợp đó, việc sử dụng Multi-K®

Khuyến khích sử dụng kali nitrat như một nguồn nitrat để ngăn chặn sự hấp thu Cl của rễ chuối.

Hình 36: Độ mặn của nước làm giảm năng suất cây trồng

Chuối Monthan (ABB), Ấn Độ

Đất: thịt pha cát; pH 6.8, CEC 10.0 mol/kg, tưới: 200mm

Ảnh hưởng của độ mặn (0, 50 và 100 mM NaCl) có thể được quan sát trên nhiều giống chuối. Với mức độ NaCl tăng lên, nó cho thấy các triệu chứng tổn thương, chẳng hạn như: nhiễm clo và hoại tử lá ở rìa với cái chết của lá sau đó. Ảnh hưởng đến lá làm giảm tới 50% diện tích lá và 70% chất khô.

Độ mặn trong nước tưới tăng làm giảm năng suất (Hình 37 – 40).

Hình 37: Mối quan hệ giữa trọng lượng chùm và khả năng hấp phụ natri trong nước tưới

Hình 38: Ảnh hưởng của EC nước tưới đến trọng lượng chùm (thử nghiệm 2 năm)

Israel và cộng sự, 1986

Hình 39: Thiệt hại do nhiễm mặn (giảm độ dẫn nư ớc) sau khi sử dụng KCl

Nguồn: Jones & Vimpany, 1999

Hình 40: Thiệt hại do mặn (ức chế tăng trưởng) sau khi sử dụng KCl

Nguồn: Jones & Vimpany, 1999

Do cây chuối rất nhạy cảm với độ mặn nên nguồn phân bón, vốn là tác nhân tiềm ẩn gây ra độ mặn, cần được lựa chọn cẩn thận. Phân bón của Haifa là sản phẩm được lựa chọn làm nguồn không chứa clo, phân bón hòa tan trong nước hoặc CRF (Phân bón nhả có kiểm soát).

 

3. Bằng chứng là hiệu quả sản phẩm của Haifa

Trong nhiều năm, bất cứ nơi nào trồng chuối, người nông dân đều có kinh nghiệm bón phân bằng sản phẩm Haifa. Các phương pháp áp dụng khác nhau giữa các quốc gia trong khi lợi thế của việc sử dụng phân bón Haifa luôn có lợi. Một số kết quả thí nghiệm và khảo nghiệm đồng ruộng được thể hiện trong các bảng sau.

 

Mời Quý bà con đón đọc trong phần II tiếp theo.